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结冷胶 品牌 (厂家)

食品添加剂

  结冷胶颜色和性质:结冷胶干粉呈白色粉未或米黄色,无特殊的滋味和气味,约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好,对酶的稳定性亦高。结冷胶不溶于非极性有机溶剂,也不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中,加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液,水溶液呈中性。

  结冷胶有良好的稳定性,耐酸解、耐酶解,制成的凝胶即使在高压蒸煮和烘烤条件下都很稳定,在酸性产品中亦很稳定,而以pH值在4.0~7.5条件下性能好。

  在低浓度下可形成凝胶,与黄原胶,槐豆胶以2:2:1复配后所得凝胶其脆度由20%-40%,可用于各类食品中。结冷胶是一种由微生物多糖。作为多功能胶凝剂、悬浮剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂,结冷胶能单独或结合其它产品复配后使用。

  7、热不可逆。结冷胶作为一种多功能添加剂可广泛应用与食品(如凝胶产品、水果基产品、淀粉基产品、饮料等);化妆品(如个人护理产品);化工(如空气清香剂);以及纺织、石油等诸多行业,大都能使该行业产品的质量提高。

  结冷胶广泛的应用在食品中,如布丁,果冻,白糖,奶制品,果酱制品,面包填料,表面光滑剂,糖果,糖衣,调味料等。

  结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度,也有改善口感、抑制热水溶胀,减少断面和减轻汤汁浑浊等作用,加入到制作饼干的面团中,也可以起到改良饼干的层次,使饼干具有良好的疏松度的作用;结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性;用于蛋糕、奶酪饼中,具有保湿、保鲜和保形的效果;结冷胶应用于糖果,可以给产品提供优越的结构和质地,并缩短淀粉软糖胶体形成的时间;结冷胶也可用于替代果胶制备果酱和果冻,也能用于糕点和水果馅饼填料中;结冷胶在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中,添加结冷胶会使其具有清爽的品味,起到弥补产品口味不足的良好作用。结冷胶可与其他水溶胶一起使用,用于凝胶宠物食品。

  结冷胶用于生产人造食品:使用结冷胶生产人造食品明显比使用其他食品胶的效果要好得多,特别是生产人造水果块。例如,生产人造多香果块,结冷胶的使用量为0.7%,但如使用海藻胶则用量为1.0%,而其他加工性能远不及结冷胶,结冷胶可使人造果块在杀菌过程中不融化,并且在加工过程中保持着其特征外形,而且结冷胶可以用模具制造出形式多样、色彩丰富的动、植物形状,这是其他胶凝剂无法比拟的。

结冷胶 品牌 (厂家)

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本站文章于2019-10-22 16:28,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:结冷胶 品牌 (厂家) 食品添加剂