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结论结论通过到场三种生物众糖结冷胶、可得然

食品添加剂

  结论结论通过加入三种生物多糖结冷胶、可得然胶和黄原胶作为无麸质面条的改良剂 并对成品面条进行了蒸煮特性测定、感官测定和质构测定 最后建立了四种无麸质面条的最优配方。 在玉米 大米无麸质面条体系中 结冷胶和黄原胶的添加对面条的品质影响最为显著。具体各配方如下 基础配方为 大米粉与玉米粉的质量配比为 加

  结论结论通过加入三种生物多糖结冷胶、可得然胶和黄原胶作为无麸质面条的改良剂 并对成品面条进行了蒸煮特性测定、感官测定和质构测定 最后建立了四种无麸质面条的最优配方。 在玉米 大米无麸质面条体系中 结冷胶和黄原胶的添加对面条的品质影响最为显著。具体各配方如下 基础配方为 大米粉与玉米粉的质量配比为 加水量为 加盐量为 单一添加改良剂的最佳配方为 添加结冷胶 大米粉玉米粉为 添加可得然胶 大米粉玉米粉为 添加黄原胶 大米粉玉米粉为 复配改良剂的最佳配方为 在黄豆一大米无麸质面条体系中可得然胶和结冷胶的添加对面条的品质影响最为显著。具体各配方如下 基础配方为 大米粉与黄豆粉的质量配比为 加水量为 加盐量为 大米粉黄豆粉为 可得然胶 大米粉黄豆粉为 大米粉黄豆粉为 复配改良剂的最佳配方为 在小米一大米无麸质面条体系中可得然胶和结冷胶的添加对面条的品质影响最为显著。具体各配方如下 基础配方为 大米粉与小米粉的质量配比为 加水量为 加盐量为 单一添加改良剂的最佳配方为 大米粉小米粉为 可得然胶 大米粉小米粉为 大米粉小米粉为 复配改良剂的最佳配方为 在荞麦大米无麸质面条体系中 可得然胶和结冷胶的添加对面条的品质影响最为显著。具体各配方如下 基础配方为 大米粉与荞麦粉的质量配比为 加水量为 加盐量为 单一添加改良剂的最佳配方为 大米粉荞麦粉为 可得然胶 大米粉荞麦粉为 大米粉荞麦粉为 复配改良剂的最佳配方为 河北科技大学硕士学位论文参考文献【 刘伟徐俊杰 乳糜泻在中国慢性腹泻患儿中的发病情况中华儿科杂志 韩忠荣乳糜泻治疗进展 医学综述 乳糜泻发生机理与临床研究进展国际消化病杂志 乳糜泻近识国外医学 消化系疾病分册 乳糜泻易感基因研究进展中国免疫学杂志 乳糜泻研究进展中国实用儿科杂志 乳糜泻发生机理与临床研究进展国际消化病杂志 小麦过敏研究进展食品科学 燕麸贾食品避免乳糜漓症的良方 健康世界 国外”无麸质”食品的管理食品与发酵工业 河北科技大学硕士学位论文 无麸质食品粮食与饲料工业 梅婷李斌 人造营养强化大米的研究进展粮食与饲料工业 特种大米与普通大米营养价值的比较粮油食品科技 牛丽影 宋江峰 玉米汁饮料加工研究进展与展望江苏农业科学 玉米营养价值及载培技术上海蔬菜 玉米蛋白的研究进展中国食物与营养 大豆的营养价值及保健功能农业技术与装备 豆中之王一黄豆中国食品 活性黄豆核桃仁婴幼儿即食糊的研制及营养价值分析食品科技 张华 即食黄豆海带的生产加工工艺研究 商品与质量 理论研究 王海滨 小米的营养成分及产品研究开发进展粮食科技与经济 薛月圆 小米的化学成分及物理性质的研究进展中国粮油学报 王军锋 小米的营养特性与保健功能及产品开发粮食加工 参考文献朱建军 酶解法生产小米饮料的研究食品研究与开发 刘敦化宁夏养麦开发利用研究进展 保鲜与加工 山早耕地养麦高产栽培技术中国农技推广 种荞麦中矿物元素含量的比较分析中国粮油学报 荞麦高效加工二法农产品加工 李颖荞麦的研究现状及应用前景 食品科学 双缩脲法测定荞麦蛋白质食品科学 张君慧 荞麦及其挂面制品研究进展粮食与饲料工业 周会喜 改良剂对面粉品质及面制食品加工影响研究 【合肥工业大学硕士论文】 合肥 合肥工业大学 结冷胶发酵工艺的研究【河南大学硕士论文】 开封 河南大学 新型食品添加剂增稠剂一可得然胶在食品工业中的应用中国食品添加剂 的特性、生产及应用微生物学通报 黄原胶的结构、性能与应用日用化学工业 黄原胶的特性、发展现状、生产及其应用中国食品添加剂 黄原胶与瓜尔豆胶混胶黏度的影响因素及微结构研究中国食品学报 黄原胶与魔芋胶的协效凝胶性研究食品科学 添加对无麸质大米面包品质的影响 中国食品添加剂 对无麸质面包特性影响的研究现代食品科技 乳化剂改善无麸质面包焙烤特性的研究食品工业 面条用小麦粉陆启玉 面条筋道感质地评价的研究食品科技 攻读硕士学位期间发表的论文攻读硕士学位期间所发表的论文 结冷胶与可得然胶复配在无麸质面条加工中的应用研究食品工程 水溶性胶体改善无麸质养麦面条弹性特性的研究食品工业 已收录 响应面法优化无麸质面条复合改良剂河北工业科技 已收录

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