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结冷胶和什么胶复配使用于饮料中安静性较量好

食品添加剂

  最近在做一个固体饮料的项目,发现用结冷胶的效果比较好,但是成本比较高。想找个胶体和他复配,查了一些资料发现结冷胶还有好多类型,现在用的这个是从一家食品添加剂公司拿来的,也不清楚什么型号,希望有了解朋友提些意见。我做的是一种甘薯固体饮料,PH的线左右

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  结冷胶(Gellan Gum)是美国Kelco公司八十年代继黄原胶之后开发的食品微生物多糖之一,某些特性优于黄原胶,美国FDA和欧洲等国家都批准了结冷胶在食品中的应用。中国1996年也批准了结冷胶作为食品添加剂在食品中的应用。由于结冷胶可以在极低的用量下产生凝胶,在0.25%的使用量上就可以达到琼脂1.5%的使用量和卡拉胶1%的使用量的凝胶强度,现已逐步代替琼脂和卡拉胶在工业上的应用。结冷胶生产成本仅比黄原胶略高一些,而销价是黄原胶的两倍以上.你做的固体饮料项目,可以和卡拉胶,黄原胶,琼脂复配。

  结冷胶分低酰基结冷胶和高酰基结冷胶,他们的主要区别是低酰基可形成透明的较硬的凝胶,高酰基可形成柔软有弹性的凝胶;目前国内低酰基结冷胶主要用在悬浮饮料和果冻中,低酰基结冷胶可以起到很好的悬浮稳定作用。结冷胶可以和多种胶体一起复配;你用在甘薯固体饮料中想起到什么作用?另外你也可以打电话到结冷胶的生产厂家咨询一下。我知道浙江中肯生物的电话是

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本站文章于2019-10-30 15:35,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:结冷胶和什么胶复配使用于饮料中安静性较量好 食品添加剂