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被滥用的食物增加剂(全版)

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被滥用的食物增加剂(全版)

  渍菜(泡菜等):着色剂(胭脂红、柠檬黄等) 超量或超范围(诱惑红、日落黄等)使用。

  水果冻、冻类:着色剂、防腐剂的超量或超范围使用,酸度调节剂(己二酸等)的超量使用。

  自制腌菜:着色剂 、防腐剂、甜味剂(糖精钠、甜蜜素等)超量或超范围使用。

  日式豆腐、豆花:使用凝固剂(葡萄糖酸内酯、谷氨酰胺转胺酶)超量。

  面点、月饼:馅中乳化剂的超量使用(蔗糖脂肪酸酯等),或超范围使用(乙酰化单甘脂肪酸酯等);防腐剂,违规使用着色剂超量或超范围使用甜味剂。

  面条、饺子皮:面粉处理剂超量,甚至出现使用有毒化工原料硼砂、硼酸。

  面点:使用膨松剂过量(硫酸铝钾、硫酸铝铵等),造成铝的残留量超标准;超量使用水分保持剂磷酸盐类(磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等);超量使用增稠剂(黄原胶、黄蜀葵胶等);超量使用甜味剂(糖精钠、甜蜜素等)。

  油条:使用膨松剂(硫酸铝钾、硫酸铝铵)过量,造成铝的残留量超标准。

  防止虾类变色使用抗氧化剂(4己基间苯二酚)残留量超标或超范围使用。

  海参鱿鱼等干水产品的水发过程使用非食品添加剂(甲醛、工业级的火硷、纯碱等)。

  肉制品在煎炸、烧烤、炖煨、汆煮、熘炒过程中超量使用水分保持剂磷酸盐类(磷酸三钠、焦磷酸钠等);其使用复合磷酸盐类还有增重用。

  腐败变质的生肉在烹调加工前用防腐剂(过氧化氢超使用范围)或工业级的过氧化氢氧化而改变其感官性状。

  有些油炸臭豆腐其表层的褐色为超范围使用营养强化剂硫酸亚铁,其臭味为超范围使用漂白剂亚硫酸钠加热分解产生。

  烹调豆腐和豆制品前(为提高其氨基酸的鲜味加)过量加入品质改良剂(谷氨酰胺转胺酶)。

  生豆浆中消泡剂过量使用(高碳醇脂肪酸脂复合物DSA-5等)或超范围使用(乳化硅油)。

  鲍鱼汁、鱼翅汁中超大剂量加入增味剂、乳化剂(有掺假、掺杂之嫌)。

  鲜榨果、蔬汁中抗氧化剂的超量使用(D-异抗坏血酸、植酸等);违规使用甜味剂、着色剂。

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本站文章于2019-09-27 10:30,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:被滥用的食物增加剂(全版) 添加剂