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食物防腐剂何如增添不会超标?

添加剂

  最近全国各地的天气频繁的出现波动,一会高温,一会高湿,特别是南方的湖南,湖北,广西,广东的天气,已经开始正式进入梅雨季!

  对于梅雨季,许多企业为了保证产品的安全货架期,往往都会在食品防腐剂上下功夫,而不是有针对性的系统分析,怎么保证产品安全的货架期?

  一味的增大食品防腐剂的使用量,也不一定可以保证产品的安全货架期,反而会因为食品防腐剂的超标使用,给企业打来没有必要的损失!

食物防腐剂何如增添不会超标?

  目前很多食品生产企业之所以出现防腐剂超标问题,大多数来源于一个误区:生产卫生条件达不到要求,使用更多的防腐剂,使得产品保质期更长!但事实上并不是防腐剂越多=保质期越长的,产品防腐如同我们生病吃药的量是一个道理,有针对性的下药,安全的使用量,就可以了!若因防腐效果不理想而盲目添加防腐剂,势必导致食品中防腐剂超标。当然,也有些厂家是因不够深入了解法律法规,不懂得如何合理使用防腐剂,才导致超标的。

食物防腐剂何如增添不会超标?

食物防腐剂何如增添不会超标?

  正确计算食品防腐剂的添加量是目前食品企业的首要,如何计算产品中添加的防腐剂是否超标了呢?

食物防腐剂何如增添不会超标?

  看懂了吗?虽然三个配方中脱氢、丙酸钙都没有超过其各自规定的最大使用量,但按照GB2760中 A.2条例,B及C配方最终比例之和大于1,食品防腐剂已经是超标的。尤其是C配方是目前多数企业的使用多种单体防腐剂的误区,以为每种防腐剂没超过最大量,防腐效果不够理想时可以不断叠加多种,最终导致防腐剂超标几倍。

  食品企业必须清楚明白,无论加多少种,国标里面计量防腐剂不是计算其中一种有没超过其最大使用量的,而是计算整个防腐剂系列比例之和的。

  虽然复配防腐剂比单体防腐剂防腐效果更为综合、强烈,但考虑到成本问题,很多食品企业都会在复配防腐剂中掺杂使用单体防腐剂,如脱氢+复配防腐剂,脱氢+丙酸钙+复配防腐剂等等。

  若复配产品中标注只含脱氢乙酸钠单体防腐剂成分,但不知其在复配防腐剂中的确切含量,在面包中建议最大使用量为1.0g/kg可按以下算法哦。

食物防腐剂何如增添不会超标?

食物防腐剂何如增添不会超标?

  当然,以上示例的复配防腐剂成分比较简单就一个脱氢,若是里面还有其他单体防腐剂,如山梨酸钾、丙酸钙等呢?那样子的话,计算起来就更加复杂混乱。

  所以还是建议大家不要复配防腐剂与单体防腐剂一起使用,因为这样难以准确计算出防腐剂的总和量是否大于1,最好还是直接使用高效、有针对性的复配防腐剂,不仅防霉效果更好、无化学后味、不影响组织,而且使用起来方便、安全、不易造成超标。返回搜狐,查看更多

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本站文章于2019-10-23 03:28,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:食物防腐剂何如增添不会超标? 添加剂