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食物增加剂道理与安适应用

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  《食品添加剂原理与安全使用》是2011年1月国防科技大学出版社出版的图书,作者是李安平、郑仕宏。

  《食品添加剂原理与安全使用》编辑推荐:随着科学技术和食品工业的发展,人民生活水平的提高,食品添加剂的开发与研究、生产与应用及其监督管理成为食品科学领域的热点内容,并成为食品工业三大核心技术(食品工艺学、工程设备学、原材料科学)的基本内容之一。食品添加剂的生产制造也已逐渐发展成为一种新型、特殊的制造产业。食品添加剂的种类繁多,与食品加工、产品质量密切相关,二者相互依存、相互促进、相互发展。食品添加剂的开发与发展,在很大程度上促进了食品工业的进步与提高,并且在现代食品工业中发挥着愈加重要的作用。《食品添加剂原理与安全使用》简述了食品添加剂的安全管理问题。

  《食品添加剂原理与安全使用》分为六章,包括:食品添加剂概论,防腐保鲜类食品添加剂,调色护色类食品添加剂,调香调味类食品添加剂,结构改良类食品添加剂,食品营养强化剂与国工助剂等内容。

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